ЗАРЕЗ

найдено в "Энциклопедическом словаре Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона"

В той части шеи, где была отрезана от туши голова, всегда остается запекшаяся кровь, и потому часть эта очень непривлекательна на вид и покупатель шеи обыкновенно требует, чтобы шея была зачищена, т. е. чтобы эта ее часть была отрезана примерно вершка на 4 в ширину. Вообще шея, как много работающая часть животного, бывает жестче остальных частей туши и потому требует более продолжительного разваривания, причем из З. получается довольно мутный бульон, а потому если нужда заставляет питаться З., то его всего лучше готовить тушеным или в виде рагу. Вес З. в 16 пудовой туше около 15-16 фунтов.

Д. К. Δ.

найдено в "Новом толково-словообразовательном словаре русского языка"

зарез 1. м. 1) Убой домашних животных на мясо. 2) перен. разг.-сниж. Беда, безвыходное положение. 2. м. местн. Складка на круто изогнутой шее лошади.

найдено в "Русско-английском словаре"

зарез
м. разг.
это зарез для меня — it will be the end of me
до зарезу — desperately, urgently, badly
ему нужно это до зарезу — he is desperately, или urgently, in need of it, he is in desperate, или urgent, need of it
ему нужны деньги до зарезу — he badly needs money

найдено в "Словаре синонимов"

зарез См. беда... Словарь русских синонимов и сходных по смыслу выражений.- под. ред. Н. Абрамова, М.: Русские словари,1999. зарез драма, поруха, удар, трагедия, злоключение, несчастье, беда, мясо, горести, невзгода, бездолье, злосчастие, горе, злополучие, удар судьбы, напасть, бедствие Словарь русских синонимов. зарёз см. несчастье Словарь синонимов русского языка. Практический справочник. — М.: Русский язык.З. Е. Александрова.2011. зарез сущ., кол-во синонимов: 26 • беда (58) • бедствие (32) • безвыходное положение (20) • бездолье (17) • выемка (37) • говядина (20) • горе (43) • горести (18) • драма (33) • желоб (25) • закол (9) • злоключение (23) • злополучие (22) • злосчастие (27) • клык (9) • мясо (135) • напасть (25) • невзгода (25) • несчастье (40) • подрезь (3) • поруха (23) • складка (46) • трагедия (24) • убой (10) • удар (151) • удар судьбы (19) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: беда, бедствие, безвыходное положение, бездолье, выемка, говядина, горе, горести, драма, желоб, закол, злоключение, злополучие, злосчастие, клык, мясо, напасть, невзгода, несчастье, подрезь, поруха, складка, трагедия, убой, удар, удар судьбы

найдено в "Энциклопедическом словаре"

Зарез — В той части шеи, где была отрезана от туши голова, всегда остается запекшаяся кровь, и потому часть эта очень непривлекательна на вид и покупатель шеи обыкновенно требует, чтобы шея была зачищена, т. е. чтобы эта ее часть была отрезана примерно вершка на 4 в ширину. Вообще шея, как много работающая часть животного, бывает жестче остальных частей туши и потому требует более продолжительного разваривания, причем из З. получается довольно мутный бульон, а потому если нужда заставляет питаться З., то его всего лучше готовить тушеным или в виде рагу. Вес З. в 16 пудовой туше около 15-16 фунтов. Д. К. Δ .

найдено в "Словаре русского языка XVIII в"

ЗАРѢ́З, а и у, м.Ближайшая к голове часть шеи с горлом в туше скота.Голяшки большой животины по алтыну .. зарѣзы большой по грошу, средней по 3 деньги. ПСЗ XI 462. Сим объявляется, по каким цѣнам нынѣ в Санктпетербургѣ нижеписанные сьѣстные припасы продавать велѣно, а именно: .. зарѣзы большой по 3, средней по 2¹/₂, меньшой по 2 коп. один. Спб. в. 1769 № 67 Приб.||Шея лошади.Поводливость .. также примѣта доброй Лошади. Зарѣз или горло не должны быть мясисты. Сл. нат. ист. I 268.||Складка на задней части шеи скота (?).Доброй Баран должен имѣть .. стан длинной и поджарой, зарѣз и крестец широкой. Сл. комм. I 141.

До зарѣза (зарѣзу).Простореч.1)До крайности.[Скрягин:] Пришло тебѣ, о Скрягин! до зарѣзу! Беда ужасная, бѣда со всѣх сторон. Княж. Скупой 339. Как мы от них ни защищались, Но ничего тѣ не боялись И лезли прямо нам в глаза. Нам до зарѣза приходило. Оспв Енеида I 113.2)Очень, весьма.До зарѣзу больно. САР¹ V 250.

найдено в "Кулинарном словаре"

зарез

Небольшой участок между шеей и головой убойного скота. Считается мясом 3-го сорта и применяется для оттяжек и студней.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

* * *

небольшой участок между шеей и головой. Мясо 3-го сорта и применяется для оттяжек и студней

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Зарез

небольшой участок между шеей и головой. Мясо 3-го сорта и применяется для оттяжек и студней.

(Источник: «Кулинарный словарь» compiled by EdwART, 2008.)

Зарез: Зарез - небольшой участок между шеей и головой. Мясо 3-го сорта, применяется для оттяжек и студней.

Синонимы:

беда, бедствие, безвыходное положение, бездолье, выемка, говядина, горе, горести, драма, желоб, закол, злоключение, злополучие, злосчастие, клык, мясо, напасть, невзгода, несчастье, подрезь, поруха, складка, трагедия, убой, удар, удар судьбы

найдено в "Малом академическом словаре"

-а, м.

1. спец.

Убой на мясо (домашних животных).

2.

в знач. сказ. разг. Беда, безвыходное положение.

— Если публика разойдется — будет скандал на весь город. А это значит — конец, зарез для цирка. Куприн, Клоун.

— Без лошади — зарез мужику. М. Горький, Дружки.

3. прост.

Надрез, вырезанное или вырубленное желобом место.

[Григорий] чистенько

подтесывал и впускал жерди в зарезы на стропилах. Твардовский, Пиджак.

◊

до зарезу
до крайности, чрезвычайно.

Синонимы:

беда, бедствие, безвыходное положение, бездолье, выемка, говядина, горе, горести, драма, желоб, закол, злоключение, злополучие, злосчастие, клык, мясо, напасть, невзгода, несчастье, подрезь, поруха, складка, трагедия, убой, удар, удар судьбы

найдено в "Большом французско-русском и русско-французском словаре"

м. разг.

это зарез для меня — прибл. c'est un vrai malheur pour moi

••

до зарезу разг. — прибл. coûte que coûte, à tout prix

мне до зарезу нужно — il me le faut coûte que coûte (или à tout prix)

Синонимы:

беда, бедствие, безвыходное положение, бездолье, выемка, говядина, горе, горести, драма, желоб, закол, злоключение, злополучие, злосчастие, клык, мясо, напасть, невзгода, несчастье, подрезь, поруха, складка, трагедия, убой, удар, удар судьбы

найдено в "Російсько-українському словнику (Української академії наук)"

1) (умерщвление, убой) заріз (-зу). [Там татари полон ділять, на заріз людей ведуть (АД). Півня на заріз несуть, а він каже: кукуріку! (Номис)]; 2) (часть шеи и горла в туше) ошийок (-шийка), (диал.) душа; 3) (у лошади: изгиб шеи) загин (-ну). Лошадь с высоким -зом - загинастий кінь (Звин.); 4) (зарубка, надрез) карб (-бу), зарубина, зарубка; 5) см. Пьяница; 6) (клык) ікло, кло. [Як піймав вовк іклом за хвіст, так і розпоров хвіст (Черк. п.)]. Волчий -рез - вовче ікло; 7) (перен.: беда, погибель) заріз, смерть, біда, нещастя, загин (-ну). Чистый -рез - видима смерть (біда), прямо заріз, смерть, и т. д. чисте нещастя; 8) до зарезу, нрч. - до зарізу, аж ґвалт, хоч повісься. Мне нужны деньги до зарезу - мені аж ґвалт (мені до зарізу, хоч повісься) потрібні гроші.

найдено в "Словаре золотого промысла Российской Империи"

м. Вид горной выработки; боковое углубление небольшого сечения, с которого обычно начиналась разведка или новая разработка золотосодержащего пласта, жилы (?). — Новую работу начинают с пробного ответвления в сторону, с «зареза» в борту карьера. Поп., 74*; Часто от главной орты ведутся боковые ответвления. Обычно они начинаются с «зареза», с пробы сделать разведку в сторону. ГЖ, 1887, № 2: 76.

Синонимы:

беда, бедствие, безвыходное положение, бездолье, выемка, говядина, горе, горести, драма, желоб, закол, злоключение, злополучие, злосчастие, клык, мясо, напасть, невзгода, несчастье, подрезь, поруха, складка, трагедия, убой, удар, удар судьбы

найдено в "Толково-фразеологическом словаре Михельсона (ориг. орф.)"

Зарѣзъ.

Ср. Михайло-то, какъ понялъ, что обезлошадѣлъ, да какъ грохнется на земь, да какъ завоетъ!... Потому что безъ лошади зарѣзъ мужику.

Горькій. Дружки.

См. До зареза.

Синонимы:

беда, бедствие, безвыходное положение, бездолье, выемка, говядина, горе, горести, драма, желоб, закол, злоключение, злополучие, злосчастие, клык, мясо, напасть, невзгода, несчастье, подрезь, поруха, складка, трагедия, убой, удар, удар судьбы

найдено в "Толково-фразеологическом словаре Михельсона"

Ср. Михайло-то как понял, что обезлошадел, да как грохнется наземь, да как завоет!.. Потому что без лошади зарез мужику.

Горький. Дружки.

См. до зареза.

Синонимы:

беда, бедствие, безвыходное положение, бездолье, выемка, говядина, горе, горести, драма, желоб, закол, злоключение, злополучие, злосчастие, клык, мясо, напасть, невзгода, несчастье, подрезь, поруха, складка, трагедия, убой, удар, удар судьбы

найдено в "Полном фонетическом разборе слов"

1) Орфографическая запись слова: зарез
2) Ударение в слове: зар`ез
3) Деление слова на слоги (перенос слова): зарез
4) Фонетическая транскрипция слова зарез : [зр'`эс]
5) Характеристика всех звуков:
з [з] - согласный, твердый, звонкий, парный
а а - гласный, безударный
р [р'] - согласный, мягкий, звонкий, непарный, сонорный
е [`э] - гласный, ударный
з [с] - согласный, твердый, глухой, парный

5 букв, 4 звук

найдено в "Орфографическом словаре русского языка"

до заре/зу и до заре/за; пря/мо заре/з!

Синонимы:

беда, бедствие, безвыходное положение, бездолье, выемка, говядина, горе, горести, драма, желоб, закол, злоключение, злополучие, злосчастие, клык, мясо, напасть, невзгода, несчастье, подрезь, поруха, складка, трагедия, убой, удар, удар судьбы

найдено в "Большом русско-французском словаре"

м. разг.

это зарез для меня — прибл. c'est un vrai malheur pour moi

••

до зарезу разг. — прибл. coûte que coûte, à tout prix

мне до зарезу нужно — il me le faut coûte que coûte (или à tout prix)

найдено в "Большом немецко-русском и русско-немецком словаре"

до зарезу разг. — dringend; äußerst (крайне)

Синонимы:

беда, бедствие, безвыходное положение, бездолье, выемка, говядина, горе, горести, драма, желоб, закол, злоключение, злополучие, злосчастие, клык, мясо, напасть, невзгода, несчастье, подрезь, поруха, складка, трагедия, убой, удар, удар судьбы

найдено в "Универсальном русско-польском словаре"

Rzeczownik

зарез m

ubój m

Potoczny zarżnięcie odczas. n

Potoczny zguba f

найдено в "Формах слова"

заре́з, заре́зы, заре́за, заре́зов, заре́зу, заре́зам, заре́з, заре́зы, заре́зом, заре́зами, заре́зе, заре́зах (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») . Синонимы: беда, бедствие, безвыходное положение, бездолье, выемка, говядина, горе, горести, драма, желоб, закол, злоключение, злополучие, злосчастие, клык, мясо, напасть, невзгода, несчастье, подрезь, поруха, складка, трагедия, убой, удар, удар судьбы

найдено в "Русско-китайском словаре"

м разг.

- до зарезу нужно что-либо

Синонимы:

беда, бедствие, безвыходное положение, бездолье, выемка, говядина, горе, горести, драма, желоб, закол, злоключение, злополучие, злосчастие, клык, мясо, напасть, невзгода, несчастье, подрезь, поруха, складка, трагедия, убой, удар, удар судьбы