Bordelaiser Soße
[bɔrdə'lɛːzər-], Sauce bordelaise ['sos bɔrdə'lɛːz], Variante der braunen Grundsoße; mit Rotwein, Schalotten, Gewürzen, Fleischextrakt, Zitronensaft abgeschmeckt und mit Rindermarkwürfelchen versehen; zu gebratenem Fleisch, Geflügel oder auch Fisch.