Betalaine,
Singular Betalain das, -s, zusammenfassende Bezeichnung für eine Gruppe von glykosidischen, rotvioletten (Betacyane) oder gelben (Betaxanthine) Pflanzenfarbstoffen mit einem stickstoffhaltigen Aglykon, die sich v. a. bei Blütenpflanzen aus der Gruppe der Zentrospermen anstelle der sonst bei Blütenpflanzen verbreiteten roten und blauen Anthocyane oder der gelben Anthoxanthine finden. Der Nachweis der Betalaine ist bedeutungsvoll für die Aufstellung des natürlichen Systems der Blütenpflanzen.