Ё БРУЙЕ

Ё БРУЙЕ * oeufs brouillés. Яичница. Московское общество слишком занято ужинами, обедами и рассждениями о каких-нибудь oeufs brouilés или crème aux yerchis, тогда как на политическом горизонте Европы собираются тучи против бедной России. 8. 2. 1871. С. М. Сухотин Памятн. тетради. // РА 1894 2 437. Он сдела одно из величайших открытий и один из труднейших подвигов в кулинарном деле, подавши ко Двору на 20 персон, des oeufs brouillés aux truffes <с трюфелями>. Мещерский 2001 204.