Значение слова "АНТРЕКОТ" найдено в 60 источниках

АНТРЕКОТ

найдено в "Новом толково-словообразовательном словаре русского языка"

антрекот м. 1) Межреберная часть говяжьего мяса. 2) Кушанье, приготовленное из такого мяса.

Найдено 2 изображения:

Изображения из описаний на этой странице

найдено в "Русско-английском словаре"

антрекот
м. кул.
entrecote (фр.), steak

найдено в "Словаре синонимов"

антрекот сущ., кол-во синонимов: 3 • котлета (14) • кушанье (183) • стейк (1) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: котлета, кушанье, стейк

найдено в "Кулинарном словаре"

антрекот

(от фр. entre - между, и cote - ребро). В классической французской кухне так назывался кусок воловьего мяса, срезанный между ребрами и хребтом. Тот же кусок мяса у коровы, быка, теленка - носил название медалье, так как напоминал собой крупную округлую медаль.

В наши дни антрекотом стали называть любой кусок мяса без костей (говядина) толщиной в 1-1,5 см и величиной с ладонь.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

* * *

Отбивная котлета из межреберной части говядины, тонкий край с ребрами и часть краевой вырезки.Его жарят целым в виде ростбифа или, разрезав по ребрам на 6 частей и придав им форму котлеток, жарят на сковороде с маслом. Перед этим каждую «котлетку» отбивают, посыпают солью, перцем и мукой. Через 20 - 25 мин. жарения - антрекот готов. Его осыпают струганным хреном, огарнируют жареным картофелем или картофельными крокетами с солеными грибами, обливают соком.

Антрекот по-австрийски. Мясо отбивают, надрезают по краям и приправляют солью и перцем. Отварной картофель нарезают мелкими кубиками и соединяют с мелко нарезанными салом-шпик, солью, перцем, мускатным орехом, рубленой петрушкой, яйцами, сметаной. Тщательно перемешанную массу кладут на антрекот и соединяют его края, закрепляя их заостренными деревянными палочками. Мелко рубленный лук обжаривают в сливочном масле, поверх него кладут антрекоты, вливают белое вино и тушат. Полученный при тушении сок смешивают со сметаной и мукой. Подают мясо под этим соусом, посыпав каперсами.

Говядина (вырезка) - 200 г, сало-шпик - 25 г, картофель отварной - 40 г, яйцо - 1 шт., сметана - 30 г, орех мускатный, зелень петрушки, соль.

Для соуса: масло сливочное - 20 г, лук репчатый - 25 г, вино белое - 40 г, мука - 15 г, сметана - 50 г, каперсы - 20 г.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

* * *

говяжий стейк высшего качества, мясная вырезка «между двумя ребрами», которая называется по-французски «кот». Однако на практике это может быть и мясо с костью. Мраморный и нежный, антрекот делают на гриле, жарят на огне или сковороде. Стейк из нижних ребер готовится тем же способом, но мясо тверже. Идеальный антрекот должен быть около 1.5 см толщиной, плоским и хорошего качества, с тонким слоем жира, который обрезается в нескольких местах для предотвращения скручивания во время жарки.

* * *

отбивная котлета из межреберной части крупного рогатого скота

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Антрекот: Отбивная котлета из межреберной части туши или верхней внутренней части задней ноги крупного рогатого скота.

Синонимы:

котлета, кушанье, стейк

найдено в "Словаре иностранных слов русского языка"

АНТРЕКОТ: (фр. от entre - между и cote - ребро). Жареный кусок воловьего мяса между ребрами.
АНТРЕКОТ: блюдо-жаркое из мяса овцы, теленка или коровы, особ.образом приготовленное.
АНТРЕКОТ: часть мяса, вырезанная между боками быка.
антреко́т: (фр. entrecote) межреберная часть говядины, а также отбивная котлета из нее.
антрекот: антрекота, м. [фр. entrecote]. Межреберная часть говядины. || Жаркое из нее, отбивная говяжья котлета.
антрекот: а, м. (фр. entrecôte < entre между + côte ребро).
Отбивная котлета из межреберной части говядины.
Антрекотный — относящийся к антрекоту, антрекотам.
|| Ср. бифштекс, лангет, ромштекс, ростбиф, шницель, эскалоп.

Синонимы:

котлета, кушанье, стейк

найдено в "Историческом словаре галлицизмов русского языка"

АНТРЕКОТ -а м. entrecôte f. &LT;entre между и côte ребро. 1. Межреберная часть говядины, верхняя часть тонкого края. БАС-2. Антрекот нарезают из толстого и тонкого краев под прямым углом. Куски имеют овально-продолговатую форму толщиной 1,5 - 2 см, допускается наличие жира не более 1 См. Ковалев 1983 50. Мясо обмыть, удалить позвоночную кость и нарезать поперек 4 антрекота, оставляя в каждом по реберной кости; антрекот нарезают из толстого или тонкого края по одному куску на порцию толщиной 15-20 мм.ВЯ 2004 1 96. || шутл.Спина. Не поверит он &LT;Кощей&GT; слезам, Смажет прутик клеем, И уж так зажарит вам Антрекот с филеем. Дон Аминадо Детская заграничная. // Дон 1990 1 174.

2. Кушанье, приготовленное из той части говядины. БАС-2. Он прошел прямо в столовую &LT;клуба&GT;, где его уже ждал буфетный человек Арсений, докладывавший меню ужина: - Суп потафю .. антрекот .. суфле. Мамин-Сиб. Медовые реки. // СБ 1900 11 1 219. И выберет &LT;клиент&GT;, так общеизвестное. Знают там провансаль, антрекот, омлет, тефтели там, беф англез. Шмелев Человек из ресторана. Миллионы французов поглощают днем легкую закуску, классический "бифтек-помм фрит", кофе с десертом. Вопреки названию это отнюдь не бифштекс, а тонкий, довольно жесткий антрекот, едва обожженный с обеих сторон над огнем на решетке, с жареной на оливковом масле картошкой в качестве гарнира. Рубинский 1989 251. Потом десятки голосов &LT;мышей&GT;, упиваясь собственной смелости, стали угрожающее скандировать: "Сегодня - Кот, завтра - антрекот!" ХЖ 1998 1 79. ♦ Антрекот с изюмом. О человеке "нежного воспитания". А вдруг она из себя антрекот с изюмом? На сливках вскормлена, обхождение специальное, одним словом - принцесса. С. Черный Кабы я был царем. В ресторане шестнадцать минут Ты блуждал по равнинам Меню, - Там в широкой ее полутьме Протекает ручей консоме, Там в пещере незримой живет Молчаливая тварь Антрекот; Прислонившись к его голове Тихо дремлет салат Оливье. М. Светлов Нэпман. // Романов Застольная 544.

3. жарг., шутл. Толстяк. Коллекция антрекотов - о сборной по тяжелой атлетике. Елистратов 2000. - Лекс. САН 1891: антреко/т.

Синонимы:

котлета, кушанье, стейк

найдено в "Полном фонетическом разборе слов"

1) Орфографическая запись слова: антрекот
2) Ударение в слове: антрек`от
3) Деление слова на слоги (перенос слова): антрекот
4) Фонетическая транскрипция слова антрекот : [ндр'ик`от]
5) Характеристика всех звуков:
а а - гласный, безударный
н [н] - согласный, твердый, звонкий, непарный, сонорный
т [д] - согласный, твердый, звонкий, парный
р [р'] - согласный, мягкий, звонкий, непарный, сонорный
е [и] - гласный, безударный
к [к] - согласный, твердый, глухой, парный
о [`о] - гласный, ударный
т [т] - согласный, твердый, глухой, парный

8 букв, 7 звук

найдено в "Электронном словаре анаграмм русского языка"

Теор Тент Тенор Театр Таро Танкер Танк Такт Рота Рот Рон Рок Роек Рнк Рет Реотан Рента Рено Ренат Ректон Река Рао Рант Рано Ранет Рак Раек Оттек Откат Отек Отар Орт Орнат Орн Орка Орк Онер Октет Октант Октан Океан Окат Ока Нтр Нто Нотка Нота Норка Нора Нок Нетто Нерка Нер Нектар Натрое Натр Нато Натек Наркот Нарко Нарк Накр Ктор Крот Крон Кретон Крен Кратон Крат Кран Кот Корт Корнет Корн Коран Кора Контра Кон Коат Коан Кнтар Кнр Кетон Кета Керн Кенар Кен Кеа Катрен Катет Катер Кат Картон Карен Каре Каон Кантор Кант Кан Ера Енотка Енот Атто Атрек Артек Арт Арон Арно Арк Арен Арек Аон Теракт Терка Терн Тета Антрекот Ант Ток Актер Тонар Тонер Торт Трек Трент Тренто Трок Трон Трот Трен Тракт Трак Тор Акно Акр Акт Анк Тон Тнк Тетр Тетка Анкер

найдено в "Словнику української мови у 20 томах"

АНТРЕКО́Т, а, ч.

Яловичина, вирізана з міжреберної частини туші.

Антрекот нарізають із товстого краю під прямим кутом завтовшки 1,5–2 см по одному шматку на порцію (з навч. літ.);

// Страва, пригот. з такого м'яса.

На обід подавали антрекот (з газ.).

найдено в "Большой энциклопедии кулинарного искусства Похлебкина"

(от фр. entre — между и cote — ребро). В классической французской кухне так назывался кусок воловьего мяса, срезанный между ребрами и хребтом. Тот же кусок мяса у коровы, быка, теленка носил название медалье, так как напоминал собой крупную округлую медаль.
В наши дни антрекотом стали называть любой кусок мяса без костей (говядина) толщиной в 1 — 1,5 см и величиной с ладонь.

Синонимы:

котлета, кушанье, стейк

найдено в "Універсальному словнику-енциклопедії"

Міжреберна частина яловичини або телятини; довгий м'яз вздовж хребта, що приріс до грудних хребців, а знизу до ребер, з шаром жиру і фасцій; котлета з цього м'яса. АНТРЕКОТ фото

найдено в "Словаре русского арго"

АНТРЕКОТ, -а, АНТРЕКОТИК, -а, м. Шутл.Толстяк.

Коллекция антрекотов
— о сборной по тяжелой атлетике.

Синонимы:

котлета, кушанье, стейк

найдено в "Малом академическом словаре"

-а, м.

Межреберная часть говядины.

Жаркое из нее, отбивная говяжья котлета.

[франц. entrecôte]

Синонимы:

котлета, кушанье, стейк

найдено в "Универсальном русско-польском словаре"

Rzeczownik

антрекот m

Kulinarny antrykot m

найдено в "Русско-ивритском словаре"

антрекот

אַנטרֶקוֹט ז'

* * *

אומצה

אומצת בשר
Синонимы:

котлета, кушанье, стейк

найдено в "Формах слова"

антреко́т, антреко́ты, антреко́та, антреко́тов, антреко́ту, антреко́там, антреко́т, антреко́ты, антреко́том, антреко́тами, антреко́те, антреко́тах (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») . Синонимы: котлета, кушанье, стейк

А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z