[blã'kɛt] die, -/-s, französischer Schaumwein, meist sehr hell und trocken, aus dem Département Aude südlich von Carcassonne (Appellation-contrôlée-Gebiet Blanquette de Limoux, rd. 1 300 ha, Jahresproduktion 40 000 hl), v. a. aus der Rebsorte Mauzac blanc (dort auch Blanquette genannt). Die Blanquette wird bereits 1388 erwähnt (bereitet in der Abtei Saint-Hilaire-sur-Aude) und gilt daher als einer der ältesten Schaumweine.