Значение слова "АГАРАГАР" найдено в 47 источниках

АГАРАГАР

найдено в "Энциклопедическом словаре Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона"

китайская или японская желатина, бенгальский рыбий клей, по всей вероятности, искусственный продукт, добываемый в Китае и Японии из разных морских водорослей. В торговлю поступает в виде длинных, узких, искривленных полосок, бесцветных или искусственно окрашенных. Как на источник добывания указывают на следующие водоросли: Gelidium Amansii, Gelidium coraeum, Gelidium cartilagineum, Glocopeltis tenax, Grateloupia filicina и др. А. употребляется в Китае с давних времен для приготовления съедобных студней или желе. По способности образовать студень он значительно — в 6—10 раз — превосходит желатину и к тому же гораздо менее ее подвержен порче. Желе, приготовленное из А., не имеет ни малейшего запаха и не загнивает. Вещество, дающее студень, исследовано Пайеном и названо им желозой; оно не содержит азота и близко по своему элементарному составу к пектиновым веществам. В последнее время Р. Бауер указал в студне агар-агар на присутствие углевода, весьма сходного с галактином, переходящего при гидратации в галактору.

найдено в "Большой Советской энциклопедии"

(малайск.)

продукт, получаемый из красных и бурых водорослей и образующий в водных растворах плотный студень. Состоит в основном из полисахаридов. Применяется в составе питательных сред (См. Питательные среды) для культивирования бактерий, грибов, водорослей, а также в кондитерской промышленности (мармелад и др.).

найдено в "Новом толково-словообразовательном словаре русского языка"

агар-агар м. То же, что: агар.

найдено в "Энциклопедическом словаре"

Агар-агар — китайская или японская желатина, бенгальский рыбий клей, по всей вероятности, искусственный продукт, добываемый в Китае и Японии из разных морских водорослей. В торговлю поступает в виде длинных, узких, искривленных полосок, бесцветных или искусственно окрашенных. Как на источник добывания указывают на следующие водоросли: Gelidium Amansii, Gelidium coraeum, Gelidium cartilagineum, Glocopeltis tenax, Grateloupia filicina и др. А. употребляется в Китае с давних времен для приготовления съедобных студней или желе. По способности образовать студень он значительно — в 6—10 раз — превосходит желатину и к тому же гораздо менее ее подвержен порче. Желе, приготовленное из А., не имеет ни малейшего запаха и не загнивает. Вещество, дающее студень, исследовано Пайеном и названо им желозой; оно не содержит азота и близко по своему элементарному составу к пектиновым веществам. В последнее время Р. Бауер указал в студне агар-агар на присутствие углевода, весьма сходного с галактином, переходящего при гидратации в галактору.

найдено в "Словаре иностранных слов русского языка"

АГАР-АГАР: (сингалез.). Китайская и японская желатина, бенгальский рыбный клей.
АГАР-АГАР ИЛИ ЦЕЙЛОНСКИЙ МОХ: растительный студень из некоторых багрянковых водорослей Китайского моря и Индейского океана.Употребляется вместо желатина и рыбьего клея в фотографии, бактериологических исследованиях, для лощения тканей и приготовления кушаний.
ага́р-ага́р: (малайск.) бесцветный или желтоватый твердый продукт, получаемый из некоторых морских водорослей; представляет собой смесь полисахаридов; хорошо растворяется в горячей воде, образуя гели (студни); примен. в кондитерской промышленности при изготовлении мармелада, а также в составе питательных сред для выращивания бактерий.
агар-агар: [малайск.] – растительный студень, получаемый из морских водорослей, по химическому составу – углевод; употребляется в кондитерском деле (как вяжущий материал при изготовлении мармелада), а также в бактериологии для выращивания микробов
агар-агар: агар-агара, мн. нет, м. (малайск. agar-agar).
Продукт, получаемый из нек-рых водорослей и представляющий собой смесь полисахаридов, применяется в кондитерской промышленности, а также в составе питательных сред для выращивания бактерий.

найдено в "Историческом словаре галлицизмов русского языка"

АГАР, АГАР-АГАР а, м. agar-agar m. &LT; малайское agar желе. 1866. Лексис. Вещество, получаемое из красных и бурых морских водорослей, образующее при растворении в воде студенистую массу, применяемое в лабораторной практике, а также в текстильном, бумажном и кондитерском производстве. БАС-1. Морские водоросли дают немало ценных и важных продуктов вроде поташа, йода, агар-агара, необходимого бактериологам в качестве питательной среды дл бактерий и широко применяемого в кондитерской промышленности для желе и конфет. Н. Тарас Море живет. Агаровый ая, ое. Агаровые блоки с дрожжевой культурой в различных положениях &LT;на рисунке&GT;. Природа 1932 2 131. Агар-агаровый ая, ое. Агар-агаровый заводик, основанный Павлом Флоренским, работает плохо. ДН 2004 2 147. Создавая их &LT;паркетов&GT; затейливые композиции, Ринальди максимально использовал колористические свойства древесины, как отечественной, так и заморской: агарного дерева, амаранта, фернамбука, магона, сандала, розового и фиолетового деревьев, ореха, палисандра, сахардана, пальмы, лимонного дерева, табачного, самшита, яблони, груши, клена, березы, эбена. НН 2004 70 32. - Норм. С 1978 г. по-русски принято написание: агар. Синонимы на русском языке: китайский (японский) желатин, рыбий клей (устар.), целентанг (в Западной Европе). Похлебкин Сл. - Лекс. Брокг. : агар-агар; САН 1932: ага/р-ага/р; БАС-1 1948: агар-ага/р и ага/р; БАС-1: ага/ровый.

найдено в "Кулинарном словаре"

агар-агар

(с 1978 г. по-русски принято написание: агар). Синонимы на русском языке: китайский (японский) желатин, бенгальский рыбий клей (устар.), целентанг (в Западной Европе). Вид морских водорослей в морях Юго-Восточной Азии (Южно-Китайском, Желтом и Японском), из которых извлекается продукт, дающий при смешении с пресной водой нежные, но стойкие желе, не распускающиеся при нагревании, как животный желатин. Агар-агар широко применяется в пищевой кондитерской промышленности, а также для изготовления столовых сладких блюд (желе, муссов, бламанже, киселей и т.п.). Желирующая сила агар-агара во много раз превосходит желатин. Агар-агар способен желироваться уже при смешении одной его части с 200 и даже 300 частями воды! Находит также широкое применение в медицине и микробиологии как основа для посева микрофлоры. В последние годы натуральный агар-агар стал все чаще заменяться искусственными желирующими веществами или же полуискусственными - например, агар-агаром, извлекаемым из других видов морских водорослей (из водорослей Белого моря).

Главные центры мирового производства и торговли агар-агаром - Япония и Калифорния (США).

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

найдено в "Большой энциклопедии кулинарного искусства Похлебкина"

(с 1978 г. по-русски принято написание: агар). Синонимы на русском языке: китайский (японский) желатин, бенгальский рыбий клей (устар.), целентанг (в Западной Европе). Вид морских водорослей в морях Юго-Восточной Азии (Южно-Китайском, Желтом и Японском), из которых извлекается продукт, дающий при смешении с пресной водой нежные, но стойкие желе, не распускающиеся при нагревании, как животный желатин. Агар-агар широко применяется в пищевой кондитерской промышленности, а также для изготовления столовых сладких блюд (желе, муссов, бламанже, киселей и т. п.). Желирующая сила агар-агара во много раз превосходит желатин. Агар-агар способен желироваться уже при смешении одной его части с 200 и даже 300 частями воды! Находит также широкое применение в медицине и микробиологии как основа для посева микрофлоры. В последние годы натуральный агар-агар стал все чаще заменяться искусственными желирующими веществами или же полуискусственными, например агар-агаром, извлекаемым из других видов морских водорослей (из водорослей Белого моря).
Главные центры мирового производства и торговли агар-агаром — Япония и Калифорния (США).

найдено в "Русско-английском медицинском словаре"

агар-агар м. agar(-agar)

— асцитический агар - висмут-сульфитный агар - глицериновый агар - глюкозный агар - декстрозный агар - агар Дригальского - агар Дьедонне - желатиновый агар - железосульфитный агар - жёлчный агар - казеиново-угольный агар - картофельно-кровяной агар - картофельный агар - косой агар - крахмальный агар - кровяной агар - лактозолакмусовый агар - кровяной агар Левинталя - маннитовый агар - агар Мартина - мочевой агар - мясопептонный агар - обработанный фенолом агар - очищенный агар - питательный агар - полужидкий агар - простой агар - рыбно-желатиновый агар - пептонный агар Сабуро - скошенный агар Сабуро - свинцово-уксусный агар - скошенный агар - сывороточно-теллуритовый агар - сывороточный агар - теллурит-шоколадный агар - фенолфталеиновый агар - фуксиновый агар - агар Хоттингера - агар Эндо - яично-белковый агар - яично-желточный агар

найдено в "Русско-английском политехническом словаре"

ага́р-ага́р м.
agar

ага́р-ага́р двойно́й фермента́ции — double-digest agar

косо́й ага́р-ага́р — slant [slope] agar

моло́чный ага́р-ага́р — milk agar

мясопепто́нный ага́р-ага́р — beef-extract [meat-infusion] agar

ага́р-ага́р на (пивно́м) су́сле — (beer-)wort agar

просто́й ага́р-ага́р — plain agar

ага́р-ага́р с дрожжевы́м экстра́ктом — yeastrel agar

ага́р-ага́р с жё́лчью и фиоле́товым кра́сным — violet-red bile agar

ага́р-ага́р с эози́ном и метиле́новым си́ним — eosin methylene blue agar

найдено в "Полном фонетическом разборе слов"

1) Орфографическая запись слова: агар-агар
2) Ударение в слове: аг`ар-аг`ар
3) Деление слова на слоги (перенос слова): агар--ага
4) Фонетическая транскрипция слова агар-агар : [г`аргр]
5) Характеристика всех звуков:
а а - гласный, безударный
г [г] - согласный, твердый, звонкий, парный
а [`а] - гласный, ударный
р [р] - согласный, твердый, звонкий, непарный, сонорный
-
а а - гласный, безударный
г [г] - согласный, твердый, звонкий, парный
а а - гласный, безударный
р [р] - согласный, твердый, звонкий, непарный, сонорный

9 букв, 4 звук

найдено в "Словнику української мови у 20 томах"

АГА́Р-АГА́Р, у, ч., спец.

Те саме, що ага́р.

Водорості здавна використовуються як промислова сировина для одержання агар-агару (з наук.-попул. літ.);

Агар-агар є рослинним замінником желатину (із журн.).

найдено в "Слитно. Раздельно. Через дефис. Словаре-справочнике"

ага/р-ага/р, ага/р-ага/ра

найдено в "Русско-английском техническом словаре"

1) agar

2) agar-agar
– агар-агар на сусле
– косой агар-агар
– молочный агар-агар
– мясопептонный агар-агар
– простой агар-агар

агар-агар двойной ферментации — double-digest agar

агар-агар с дрожжевым экстрактом — yeast agar

найдено в "Толковом словаре иностранных слов"

агар-агар[малайск.]-бесцветный или желтоватый твердый продукт, получаемый из некоторых морских водорослей; представляет собой смесь полисахаридов; хорошо растворяется в горячей воде, образуя гели (студни); примен. в кондитерской промышленности при изготовлении мармелада, а также в составе питательных сред для выращивания бактерий.

А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z