Значение слова "АВЮТОРГА" найдено в 6 источниках

АВЮТОРГА

найдено в "Словаре синонимов"
авюторга сущ., кол-во синонимов: 1 • икра (10) Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин.2013. . Синонимы: икра
найдено в "Кулинарном словаре"
авюторга
     Засоленная икра черноморской кефали. Приготовлялась первоначально крымскими (таврическими) греками, от которых метод был заимствован запорожскими казаками в период Алешковской Сечи (1708-1775 гг.), перенесен ими после ликвидации Сечи в 1775 г. в Задунайскую Сечь (Вилково), где принципы засола авюторги были применены к засолу и выделке осетровой икры (см.). Отсюда дунайская черная икра отличается по вкусу от уральской и каспийской (астраханской).
     (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Синонимы:
икра



найдено в "Большой энциклопедии кулинарного искусства Похлебкина"

        Засоленная икра черноморской кефали. Приготовлялась первоначально крымскими (таврическими) греками, от которых метод был заимствован запорожскими казаками в период Алешковской Сечи (1708—1775 гг.), перенесен ими после ликвидации Сечи в 1775 г. в Задунайскую Сечь (Вилково), где принципы засола авюторги были применены к засолу и выделке осетровой икры (см.). Отсюда дунайская черная икра отличается по вкусу от уральской и каспийской (астраханской).

Синонимы:
икра



найдено в "Словаре иностранных слов русского языка"
АВЮТОРГА
Икра из рыбы кефаль, ловимой в Черном море.

Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка.- Чудинов А.Н.,1910.


Синонимы:
икра



T: 35