Солі альгінової кислоти (одержують із водоростей, переважно з бурих водоростей); водні розчини а. мають липкі властивості; а. використовують для виробництва десертів швидкого приготування, напр., пудингів, желе, як додаток для загущення соусів, соків, а також у фармацевтичній, ґумовій промисловості, при виробництві клею тощо.