Citronat, die Frucht des Citronatbaumes, einer Abart des Citronenbaumes, welche in Stücken geschnitten, in Zucker eingemacht und meist von Italien aus uns zugesandt wird. Die Früchte werden in salzigem, dann in süßem Wasser eingeweicht; man läßt sie dann am Feuer aufwallen und übergießt sie zuletzt mit Syrup oder geschmolzenem Zucker. Es gibt trockenen und feuchten Citronat; sein Gebrauch ist bekannt.