ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ МАШИНОСТРОЕНИЕ, отрасль машиностроения, производящая технологич. оборудование для предприятий пищевой (в т. ч. для мясной, молочной, рыбной, крупяной), мельнично-элеваторной и комбикормовой пром-сти, а также для предприятий некоторых других отраслей. В СССР П. м. производит разнообразное оборудование как по назначению, так и по конструкциям. В России в небольших масштабах производилось лишь оборудование для мукомольных, сахарных, маслобойных и винокуренных з-дов. В основном же использовалось импортное оборудование.
После Окт. революции 1917 в составе ВСНХ было организовано гос. акц. об-во Мельстрой, к-рое занималось проектированием, изготовлением, поставкой и монтажом оборудования для элеваторов, мельниц, хлебозаводов, маслобойных предприятий, машин для кондитерской пром-сти. В 1931 Мельстрой был реорганизован в Союзпродмашину, а затем -в Главпродмаш, в ведении к-рого находилось 11 маш.-строит. з-дов, проектно-конструкторская контора и монтажный трест. В этот период было освоено произ-во сепараторов, пастеризаторов, маслоизготовителей для молочной пром-сти, котлов для вытопки жира, конвейерных столов для мясоперерабатывающих з-дов, рыборазделочных и набивочных машин для рыбной пром-сти, оборудования для хлебозаводов и другие. В 1937-38 начат выпуск расфасовочно-упаковочных машин и автоматизированного жестяно-баночного оборудования. Все эти меры позволили сократить импорт прод. оборудования к 1937 до 0,09% от общей потребности [в нач. 1-й пятилетки (1928-32) СССР закупал за границей ок. трети прод. техники] и даже начать его экспорт. Объём продукции по з-дам, входящим в Главпродмаш, вырос к 1940 по сравнению с 1928 в 11,8 раза. В 1946-1950 было создано более 200 новых типов машин и аппаратов, валовая продукция з-дов П. м. в 1950 составила 252% к уровню 1940.
В 1965 произ-во прод. оборудования было возложено на Мин-во машиностроения для лёгкой и пищевой пром-сти и бытовых приборов СССР (Минлегпищемаш). За 1971-73 выпуск оборудования для пищевой пром-сти возрос в 1,3 раза, мясо-молочной в 1,2, мельнично-элеваторной в 1,3, рыбной в 1,2 раза; удельный вес нового технологич. оборудования в общем объёме произ-ва вырос с 16 до 30%, было изготовлено 740 опытных образцов нового оборудования. В 1973 выпуск технологич. оборудования и запасных частей к нему для пищевой, мясомолочной и рыбной пром-сти вырос по сравнению с 1960 в 2,6 раза. П. м. включает десятки машиностроительных предприятий (наиболее крупные - Московское, Ленинградское и Киевское маш.-строит. объединения, Смелянский и Одесский маш.-строит. з-ды, Мелитопольский маш.-строит. з-д им. Воровского и др.), н.-и. и проектно-конструкторские технологические институты (головной - Всесоюзный н.-и. и экспериментально-конструкторский институт прод. машиностроения), спец. конструкторские бюро. Большая часть предприятий и орг-ции находится в Европ. части СССР, имеются предприятия в Зап. Сибири, Алтайском крае, на Д. Востоке. Большое значение для развития П. м. имело пост. ЦК КПСС и Сов. Мин. СССР "Об увеличении производства современной техники для предприятий лёгкой и пищевой промышленности, торговли, общественного питания и бытового обслуживания" (сент. 1972), предусматривающее внедрение на маш.-строит. з-дах отрасли прогрессивной технологии, комплексной механизации и автоматизации производств. процессов, оснащение новейшим металлообр. оборудованием, реконструкцию действующих и строительство новых предприятий, закрепление базовых орг-ции для испытания прод. машин, обеспечение спец. комплектующими изделиями и материалами. Увеличивается выпуск техники большой единичной мощности, высокопроизводит. линий розлива пищевых жидкостей, жидкостных сепараторов, линий для произ-ва сливочного масла и творога, зерноочистит. машин, диффузионных и маслоэкстракционных установок. Быстро расширяется выпуск оборудования для расфасовки и упаковки продуктов.
Значит. развитие П. м. получило в зарубежных социалистич. странах. Объём произ-ва в этой отрасли увеличился с 1960 по 1973 в ГДР в 2,1 раза, в ПНР в 4,8, в СРР в 4 раза. Производимое в странах - членах СЭВ оборудование (практически для всех отраслей пищевой пром-сти) находится на совр. технич. уровне и пользуется спросом на мировом рынке. ГДР производит оборудование для кондитерской и молочной пром-сти, расфасовочно-упаковочные машины, НРБ и СРР - для консервной и винодельч. пром-сти, ЧССР -для мясо-молочной и пивоваренной пром-сти, ПНР - для сахарной пром-сти.
В экономически развитых капиталистич. странах П. м. находится на высоком совр. уровне. В отд. странах особенно развиты след. производства: в США - произ-во высокопроизводит. линий розлива пиво-безалкогольных напитков, расфасовочно-упаковочных машин, жестянобаночных линий, оборудования для сахарной и мясоперерабатывающей пром-сти и др.; в Великобритании выпускается разнообразное расфасовочно-упаковочное оборудование; в Италии и Швейцарии - оборудование для произ-ва макаронных и кондитерских изделий, зерноперерабатывающие машины; во Франции - оборудование для виноделия и маслоизготовления, сушильное оборудование, ёмкости; в ФРГ - рыбомучные установки, рыбоперерабатывающие и расфасовочные машины, линии розлива, кондитерское оборудование, сепараторы; в Швеции - пастеризационные установки, сепараторы; в Японии - жестяно-баночное оборудование, машины для переработки морепродуктов; в Дании - рыбомучные и сушильные установки.
Лит.: Машиностроение для легкой и пищевой промышленности и бытовых приборов, М., 1970. В. Н. Серба.